Umas das primeiras dúvidas que surgem quando entramos no mundo das cervejas especiais é a definição de Ale e Lager.

Quantas vezes já não ouvi iniciantes na apreciação de cervejas especiais dizer que não gosta de cerveja ALE, por que são mais fortes, mais amargas, entre outras mil características pelas quais as ALEs são julgadas, e ouvir essa mesma pessoa dizer que gosta de apreciar uma Weizenbier.

O intuito deste post  é ensinar de forma simplificada a diferença entre essas categorias, vamos lá?

Os estilos de cervejas são alocados dentro de 2 Categorias (famílias): Ale e Lager (pronúncia-se “êiles” e “laguers”).

A diferença básica entre elas é o tipo de levedura, espécie de fermento natural que transforma o açúcar em álcool no processo de fermentação, etapa fundamental para a produção da cerveja, ou seja, assim que é definido o estilo de cerveja a ser produzida, a cervejaria já definiu por conseqüência o tipo de levedura que será utilizada, a levedura de Alta Fermentação (ALE) ou a levedura de Baixa Fermentação (LAGER).

Na primeira, o fermento “boia”, permanecendo no topo do fermentador (alta fermentação), equanto na segunda o fermento vai para o fundo do fermentador (baixa fermentação).

Dentro dessas duas categorias (famílias) existem os estilos de cervejas, veja abaixo a tabela que exemplifica alguns estilos mais populares dentro dessas categorias.